اسپرسو کن پانا

این نوشتار به هیچ منبع و مرجعی استناد نمی‌کند. لطفاً با افزودن یادکرد به منابع قابل اعتماد برطبق اصول تأییدپذیری و شیوه‌نامهٔ ارجاع به منابع، به بهبود این نوشتار کمک کنید. مطالب بدون منبع ممکن است به چالش کشیده شوند و حذف شوند.

اسپرسو کُن پانا (به ایتالیایی: espresso con panna) به معنی «اسپرسو با خامه» قهوهٔ اسپرسو سینگل یا دوبل است که همراه خامه زده‌شده بر روی آن سرو می‌شود.

اسپرسو کُن پانا در ایالات متحده آمریکا با عنوان «café Vienne» و در فرانسه و انگلستان با نام «café Viennois» شناخته می‌شود. فرانسوی‌ها به‌جز این نوشیدنی، ملانژ وینی را هم با نام «café Viennois» می‌شناسند و در استرالیا یک نوشیدنی مشابه اسپرسو کُن پانا با نام Café Vienna شناخته می‌شود. اسپرسو کُن پانا به‌طور سنتی در یک فنجان به اندازهٔ اسپرسو سرو می‌شود اما کافه وینا در فنجانی به اندازهٔ لاته سرو می‌شود. اسپرسو کُن پانا از لاته و کاپوچینو قدمت بیشتری دارد و با این حال هنوز هم بسیار محبوب است

منابع

ویکی پدیا قهوه

اسپرسو چیست

اسپرسو (به ایتالیایی: Espresso) گونه‌ای قهوهٔ غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در تورین ایتالیا ابداع شده‌است. اسپرسو با عبور دادن آب نزدیک به نقطه جوش با فشار بسیار از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود. اسپرسو یک قهوه دارای غلظت بالاتری از مواد محلول و معلق جامد است. اسپرسو کلاسیک گونه داغ خاستگاه ایتالیا آغاز تولید ۱۹۰۱ رنگ سیاه اسپرسو را لوییجی بتزرا، صاحب یک شرکت تولیدی در سال ۱۹۰۳ اختراع کرد. ایدهٔ او وارد کردن فشار به فرایند دم کردن قهوه بود که زمان لازم برای دم کشیدن قهوه را کم می‌کرد. او نام دستگاه جدیدش را ”دستگاه قهوهٔ اسپرسو” گذاشت. اسپرسو در ایتالیایی به معنای سریع است.

اسپرسو پایه برخی از نوشیدنی‌ها مانند کافه لاته، کاپوچینو، کافه ماکیاتو، کافه موکا و کافه آمریکانو است. در تهیه کاپوچینو حتماً اسپرسو را به‌کار می‌برند ولی در تهیه کافه لاته این امر ناگزیر نیست. میزان کافئین موجود در اسپرسو در واحد حجم از سایر نوشیدنی‌ها بیشتر است و به این دلیل هم هست که اکثر اوقات در مقیاس‌های کوچک سرو می‌شود. یک اسپرسو ۶۰ میلی لیتری دارای ۸۰ الی ۱۵۰ میلی‌گرم کافئین است در حالیکه یک قهوه معمولی با حجم ۲۴۰ میلی لیتر داری ۹۵ الی ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین است.

تاریخچه اسپرسو

در مورد تاریخچه اسپرسو، شاید همین مقدار کافی است که بدانید دلیل اختراع اسپرسو تلاش مهندسان ایتالیایی برای تهیه سریع‌تر قهوه به منظور پوشش نیاز مردم در عصر انقلاب صنعتی و رشد و ترقی اروپا بود. یکی از ترجمه‌های اسپرسو که یک کلمه ایتالیایی است به زبان انگلیسی، واژه سریع‌تر می‌باشد،  بنابراین اسپرسو قهوه سریع در نظر گرفته می‌شود.

قهوه اسپرسو چگونه تهیه می‌شود ؟

اسپرسو به روش عصاره گیری (extraction) به دست می‌آید. به این صورت که آب داغ با فشار زیاد از بین ذرات آسیاب شده و فشرده‌شده قهوه به مدت حدوداً 30 ثانیه عبور کرده و عصاره قهوه گرفته می‌شود. این عصاره را در فنجان مخصوص سرو می‌کنیم و اسپرسو می‌نامیم.

اسپرسو چگونه سرو می شود؟

فنجان اسپرسو باید پیش از سرو، گرم شده باشد تا اسپرسوی موجود در آن سریعا سرد نشود.

در کنار فنجان اسپرسو تکه ای شکلات، بیسکوییت و یا چیزی شیرین با یک شات کوچک آب که گاها خیلی ملایم، معطر به عطر لیمو است، قرار می گیرد.

برخی اوقات آب را پیش از سرو قهوه و یا پس از آن می نوشند، گروه اول افرادی هستند که معتقدند نوشیدن آب سبب می شود که کام تازه شود، دسته دوم افرادی هستند که معتقدند برای تنظیم فشار خون باید آب را پس از نوشیدن قهوه میل کنند.

منابع

ویکی پدیا قهوه

رده: 

• قهوه

آکادمی قهوه ایران

کادمی قهوه ایران موسسه‌ای  تخصصی و حرفه‌ای در زمینه‌ی آموزش باریستا و برگزاری دوره‌های تخصصی قهوه بر طبق استاندارد های انجمن تخصصی قهوه است.

هدف از ایجاد این آکادمی ترفیع فرهنگ قهوه‌ی ایران و کمک به باریستاهای علاقمند در افزایش مهارت‌هایشان در راستای آخرین تکنیک‌ها و استانداردهای بین‌المللی است. این موسسه در درجه اول به بهبود شاخصه‌های حرفه‌ای قهوه در ایران و بالا بردن سطح آموزش قهوه تاکید دارد.

وبگاه رسمی

https://irancoffee.academy

منابع

ویکی پدیا قهوه

رده: 

• آموزشگاه کافی شاپ

آکادمی قهوه آمارو

آکادمی قهوه آمارو  آکادمی قهوه آمارو نام مجموعه جوانی است که با هدف توسعه علم‌های مدرن و آینده دار تشکیل شده است. این مجموعه با تیم تحقیقاتی قوی و به‌روزی که دارد، دوره‌های آموزشی هوشمندانه‌ای طراحی می‌کند تا علوم فعالیت حرفه‌ای و موثر را گسترش دهد و افراد توانمند برای شغل مدرن باریستا برای امروز و فردای کشور بسازد. افرادی که در دنیای عذا و نوشیدنی حرفی برای گفتن داشته باشد. در همین راستا آکادمی قهوه آمارو تا کنون بیش از 3 هزار نفر را به طور مستقیم و غیر مستقیم آموزش داده است. آکادمی قهوه آمارو یک آموزشگاه است که صورت حضوری و غیرحضوری فعالیت می کندپ

وبگاه

amarobarista.com

وب سایت اصلی

https://academyamaro.ir/

منابع

ویکی پدیا قهوه

آموزش قهوه ترک چطور قهوه ترک تهیه کنیم

قهوه فهرست

قهوه ترک چیست؟

• علیرغم ظاهر، قهوه ترک یک سبک قهوه بسیار منحصر به فرد است. قهوه ترک یک قهوه . آموزش قهوه . بدون فیلتر است که با دانه های قهوه آسیاب شده بسیار ریز و برشته شده متوسط ​​تهیه می شود.
• به جای دم کردن قهوه، روی اجاق گاز پخته می شود که
• به آن طعمی عمیق، غنی و قوام غلیظ می دهد. شکر اغلب در طول پخت و پز اضافه می شود تا نت ها کمی نرم شوند.

طرز تهیه قهوه ترک

• تهیه قهوه ترک فرآیند نسبتاً ساده ای است اما باید کاملاً (با استاندارد ترکیه) اجرا شود. با راهنمای 5 مرحله ای ما برای تهیه قهوه ترک ، می توانید طعم ترکیه را به خانه خود بیاورید…

عناصر

• قهوه آسیاب شده فوق ریز برشته شده متوسط
• اب
• شکر (اختیاری)

ابزار

• 1 ایبریک –  دیگ مسی سنتی با دهانه و دسته بلند. نام cezve در ترکیه، اما ibrik در جای دیگر.

روش

وقتی همه چیز را آماده کردید، می توانید بروید! به این راهنمای ساده پایبند باشید و در کمترین زمان خود را با یک قهوه ترک در دست پیدا کنید…

مرحله 1

همه مواد را به ایبریک اضافه کنید. اندازه گیری ها بسیار ساده است. برای یک وعده،

یک فنجان قهوه ترکی آب و یک قاشق چای خوری قهوه پر شده در ایبریک بریزید . هیچ یک از مواد را هم نزنید.

اگر طرفدار شکر هستید، پس از ریختن در آب، آن را اضافه کنید و بگذارید تا ته بیاید.

گام 2

ایبریک را روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید . صبر کنید تا کمی داغ شود و سپس به آرامی هم بزنید.

مرحله 3

قهوه بعد از مدتی شروع به جوشیدن می کند. وقتی شروع به بلند شدن کرد و به جوش آمد، ایبریک را از روی اجاق گاز بردارید.

مرحله 4

پس از خارج شدن از اجاق، باید کفی روی قهوه پخته شده در ایبریک وجود داشته باشد. مقداری از کف را در کف فنجان بریزید.

به یاد داشته باشید، فوم بیشتر به معنای قهوه بهتر است!

مرحله 5

ایبریک را دوباره روی اجاق بگذارید تا یک بار دیگر بپزد. وقتی شروع به جوشیدن کرد دوباره از روی اجاق بردارید.

سپس، به سادگی قهوه ترکی خود را بریزید و لذت ببرید!

نکته اصلی: ریختن قهوه به آرامی بافت نمادین قهوه ترک را حفظ می کند، کلیدی برای کل تجربه!

چگونه قهوه ترک بنوشیم

قهوه ترک را می توان بدون شکر سرو کرد اما مردم اغلب برای شیرین شدن آن شکر اضافه می کنند و لبه آن را از بین می برند. اگر می خواهید این کار را انجام دهید، باید مهارت های زبان ترکی خود را تمرین کنید. اصطلاحات به شرح زیر است… آموزش باریستا در خانه با آمارو باریستا آموزش باریستا 

منابع

ویکی پدیا قهوه