فیلم باریستا ها ( Baristas (film

پرش به ناوبریپرش به جستجو

Baristas یک مستند محصول 2019 به کارگردانی Rock Baijnauth و محصول Filmic Entertainmentاست. این فیلم توسط فیل چا تهیه شده است و آخرین فیلمی بود که توسط The Orchard قبل از تغییر نام شرکت به 1091 Media توزیع شد

Baristas ادامه مستند Barista است که توسط Samuel Goldwyn Films توزیع شده است. این فیلم به رتبه 1 جدول iTunes در چندین کشور رسید. ^{[ نیاز به منبع ]} این مستند چهار قهرمان ملی باریستاپرشور از نقاط مختلف جهان را دنبال می کند که در تلاش برای برنده شدن در مسابقات جهانی باریستا در سئول، کره جنوبی، تلاش می کنند تا خود را به عنوان نماینده کشور و هنر خود ثابت کنند.

Baristas در پنج کشور ژاپن، ایرلند، کره جنوبی، آلمان و ایالات متحده فیلمبرداری شد و توسط Rock Baijnauth، Roger Singh، Ramona 

• فیلم باریستا ها ( Baristas (film

روش‌های سِرو قهوه

پرش به ناوبریپرش به جستجو

یک فنجان قهوه کوچک

روش‌های سِرو قهوه نوشیدنی‌های با پایهٔ قهوه بسیار گوناگون هستند و می‌توان افزودنی‌های مختلفی از جمله شیر، شکر، کاکائو، دارچین، بستنی، آبلیمو و خامه به قهوه‌ها اضافه کرد.

سه گونه از روش‌های معمول سِرو قهوه

	نحوهٔ آماده کردن
قهوهٔ ساده	دانهٔ قهوهٔ آسیاب شده به همراه آب با روش‌های مختلف نظیر دم کردن، روش چکه‌ای یا به صورت سرد (مثلاً خیساندن)
قهوهٔ اسپرسو	دانهٔ قهوهٔ آسیاب شده با غلظت بالا در آب جوش که با فشار بالا از دانه‌ها می‌گذرد
قهوهٔ فوری	پودر قهوهٔ فوری به همراه آب (پودر قهوهٔ فوری در کارخانه‌ها و با واکنش‌های شیمیایی تهیه می‌شود)

Mj سیاه و سفید از معروف‌ترین و متداول‌ترین روش‌های سرو قهوه در ایران می‌باشد

نوشیدنی‌های ترکیبی قهوه

نوشیدنی‌های ترکیبی قهوه، از قهوه به همراه افزودنی‌ها با نسبت‌های خاص و ویژگی‌های تزئینی خاص تهیه می‌شوند.

	ترکیب‌ها	توضیحات
شیر قهوه	قهوه به همراه شیر و شکر	نسبت‌های آن اهمیتی چندانی ندارد، می‌توان گفت کافی‌میکس یا قهوه کن‌لچه یا کافه لاته یا کافه ماکیاتو
کافی میکس	قهوهٔ آماده به همراه شیر خشک و شکر (منظور از ۳ در ۱، وجود شکر، شیر و قهوه در آن است)	با نسبت‌های خاص و سلیقه‌ای که به صورت پودر به آب جوش اضافه می‌گردد. کافی میکس یک فراوردهٔ صنعتی محسوب می‌شود، چراکه تنها از پودر قهوهٔ آماده در ترکیب اصلی آن استفاده می‌شود و امروزه اغلب پودرهای آماده فراوری‌شدهٔ قهوه، از ترکیب کافی میکس تهیه شده‌اند.
کافه لاته	یکی از نوشیدنی‌های پایهٔ قهوه به همراه شیر	می‌تواند قهوه اسپرسو باشد یا ساده یا آماده با روش تهیه پیچیده‌تر
کاپوچینو	اسپرسو به همراه شیروفوم شیر	نسبت شیر و قهوه در این روش یک به یک است. کاپوچینوهای آماده هم در بازار وجود دارد که از پودر قهوهٔ آماده استفاده می‌گردد.
کافه ماکیاتو	اسپرسو به همراه شیر و گاهی شکر	گفته می‌شود که در آن نسبت شیر به قهوه بسیار ناچیز است و روی سطح آن را به صورت کف‌های تکه‌تکه شیر تزئین می‌کنند
قهوه دالگونا	قهوه فوری به همراه شکر و آب و شیر داغ	نسبت مساوی قهوه فوری و شکر و آب که پس از مخلوط کردن به صورت کاراملی درآمده سپس به شیر داغ اضافه می‌گردد.

• روش‌های سِرو قهوه

بیشتر. بخوانید	لیست نوشیدنی های قهوه

رده‌ها: 

• قهوه
• ویکی پدیا قهوه

انواع قهوه

انواع قهوه در منوی کافی شاپ انواع قهوه همه ما آنجا بوده ایم و در یک کافی شاپ مورد علاقه در صف ایستاده ایم و عرق کرده ایم زیرا از تفاوت بین دم کرده سرد و قهوه کلاسیک سرد مطمئن نیستیم. آیا همه انواع قهوه را میشناسید و می دانید در زبان انگلیسی به ان چه می گویند؟ ما در این مطلب سعی می کنیم همه انواع قهوه را به شما نشان دهیم تا بهتر بتوانید با آن اشنا شوید و در سفارشتان در یک کافی شاپ به هیچ وجه به مشکل نخورید. خبر خوب: ما همه موارد را از تفاوت دانه های قهوه عربیکا و روبوستا گرفته تا همه راه های تهیه فنجان جو مورد علاقه خود را شرح می دهیم. سفت بچسب. ما در اعماق نوشیدنی صبحگاهی شما غواصی می کنیم

فهرست

• ۱لیست انواع دانه قهوه
• ۲قهوه سیاه بلک چیست
• ۳کافه لاته چیست
• ۴کاپوچینو چیست
• ۵آمریکانو چیست
• ۶اسپرسو چیست
• ۷اسپرسو دوپیو چیست
• ۸کورتادو چیست؟
• ۹قهوه گالائو چیست

لیست انواع دانه قهوه

• گورادو
• چشم قرمز Red Eye
• گالائو Galão
• اسپرسو لانگو Lungo
• اسپرسو ماکیاتو Macchiato
• کافه موکا Mocha
• اسپرسو ریسترتو Ristretto
  • فلت وایت Flat White
• آفوگاتو Affogato
• کافه اولِه au Lait
• قهوه ایرلندیIrish
• قهوه سرد دم
• قهوه فراپوچینو
• نیترو
• مازاگران
• سرد دم
• کافه موکا

قهوه سیاه بلک چیست

قهوه سیاه به همان سادگی که با دانه های قهوه آسیاب شده در آب گرم غوطه ور شده و گرم سرو می شود ، ساده است. و اگر می خواهید فانتزی به نظر برسید ، می توانید قهوه سیاه را به نام مناسب آن صدا کنید: cafe noir.

کافه لاته چیست

کافه لاته نوعی نوشیدنی قهوه‌است از ترکیب اسپرسو با شیر بخار داده شده. کافه لاته در لغت به معنای قهوه و شیرمی‌باشد و برای تهیهٔ آن قهوهٔ اسپرسو را با شیر داغ یا بخار داده شده ترکیب کرده و رویش را با کف شیر می‌پوشانند. این نوشیدنی معمولاً در فنجان سرو می‌شود

کاپوچینو چیست

Cappuccino کاپوچینو یک لاته است که با کف بیشتری نسبت به شیر بخار پز تولید می شود و اغلب روی آن پودر کاکائو یا دارچین پاشیده می شود. بعضی اوقات می توانید انواع مختلفی را پیدا کنید که از خامه به جای شیر استفاده می کنند یا از ترکیباتی که باعث ایجاد عطر و طعم می شوند نیز استفاده کنند.

آمریکانو چیست

قهوه امریکانو یا (Cafe Americano) از ترکیب اسپرسو و مقداری آب جوش تهیه می شود و طعم اسپرسو را دارد. در هنگام درست کردن این قهوه، آب داغ سبب تضعیف اسپرسو شده و حجم قهوه افزایش می یابد.

اسپرسو چیست

اسپرسو (به ایتالیایی: Espresso)  گونه‌ای قهوهٔ غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در تورین ایتالیا ابداع شده‌است. اسپرسو با عبور دادن آب نزدیک به نقطه جوش با فشار بسیار از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود.اسپرسو یک قهوه دارای غلظت بالاتری از مواد محلول و معلق جامد است. اسپرسو را لوییجی بتزرا، صاحب یک شرکت تولیدی در سال ۱۹۰۳ اختراع کرد.

اسپرسو دوپیو چیست

اسپرسو دوپیو یک شات دوبل است که با استفاده از دو برابر مقدار قهوه آسیاب شده در یک سبد پورتافیلتر با اندازه بزرگتر استخراج می شود. این عمل منجر به آماده شدن 60 میلی‌لیتر نوشیدنی می‌شود که دو برابر مقدار یک شات

اسپرسو است. Doppio در  ایتالیایی به معنی چند برابر است . به دلیل استاندارد بودن آن در قضاوت در مورد کیفیت

اسپرسو در مسابقات باریستا ، که در آن چهار اسپرسو تکی با استفاده از دو پورتافیلتر دوتایی تهیه می‌شود ، معمولا دوبل استاندارد نیز نامیده می‌شود.

دوپیو یا اسپرسو دوتایی یک نوشیدنی اسپرسو است که اغلب در کافی‌شاپها یافت می‌شود. اسپرسو از دانه‌های

اسپرسو برشته شده تیره تهیه می‌شود که ریز آسیاب شده و محکم فشرده می‌شوند. به دلیل طعم قوی آن، بسیاری از

مردم طعم و/یا شیر را به اسپرسو اضافه می‌کنند، اما دوپیو بدون هیچ کدام سرو می‌شود.

در مقابل، یک شات اسپرسو، انفرادی (“تک”) نامیده می‌شود و به این دلیل تهیه شده است که حداکثر مقدار قهوه

آسیاب شده ای است که عملا می‌تواند توسط دستگاه های اسپرسوساز اهرمی استخراج شود. در اکثر کافه های خارج

از ایتالیا، دوپیو شات استاندارد است. از آنجایی که به یک سبد پورتافیلتر کوچکتر نیاز دارند، نماهای انفرادی اغلب با

ساختن یک دوپیو در یک پورتافیلتر دو دهانه و تنها ارائه یکی از جریان ها تولید می‌شوند. جریان دیگر ممکن است دور

ریخته شود یا در نوشیدنی دیگری استفاده شود.

شات های اسپرسو که به درستی تهیه شده و به سرعت سرو می‌شوند، طعم قهوه ای قوی با طعم کمی شیرین دارند.

شات هایی که خیلی طولانی کشیده می‌شوند و به موقع سرو نمی شوند طعم بسیار تلخی دارند. یاد بگیرید که چگونه شات های عالی برای اسپرسوی دوبل عالی بکشید.

Doppio ( DOH-pee-OH ) :  دوپیو به معنای دوبل ایتالیایی است و به این معنی است که شما می‌خواهید دو شات اسپرسو داشته باشید. اندازه استاندارد اسپرسو در بسیاری از کافی‌شاپ ها است.

کورتادو چیست؟

کورتادو نوعی قهوه گرم است که از اسپرسو مخلوط شده با مقدار تقریباً یکسان شیر گرم برای کاهش اسیدیته قهوه تشکیل شده است. شیر موجود در یک کورتادو مانند بسیاری از نوشیدنی های قهوه ایتالیایی، جوشیده شده است!

کلمه cortado، از فعل اسپانیایی cortar (برش) است، به معنای رقیق کردن است، و می تواند به انواع مختلفی از قهوه یا نوشیدنی های اسپرسو در سراسر اسپانیا، پرتغال و کوبا اشاره کند.

همه ما با توجه به دغدغه ها و مشغله هایی که در دنیای امروز داریم خیلی وقتا با دیدن یه خوابه بد صبح که بیدار

میشیم سرحال نیستیم! و می گردیم دنبال خوردن یک چای و یا یک قهوه با طعم خوب که انرژی مون برگرده و بتونیم سریع کارهامون رو شروع کنیم!

یکی از پیشنهادهای ما یاد گرفتن و امتحان کردن انواع قهوه هست تا بتونید در این جور مواقع هر کدوم رو که بیشتر باب میل تون هست رو سریع درست کنید و حالتون رو خوب کنید! قهوه کورتادو یکی از اونهاست!

قهوه گالائو چیست

این نوشیدنی گرم قهوه Galão که از پرتغال منشأ گرفته است ، ارتباط نزدیکی با لاته و کاپوچینو دارد. تنها تفاوت این است که حاوی حدود دو برابر شیر کف است ، و در مقایسه با دو شیر دیگر نوشیدنی سبک تری است.  

رده‌ها: 

• قهوه
• ویکی پدیا قهوه

انواع قهوه در منوی کافی شاپ

قهوه ویکی قهوه

انواع قهوه در منوی کافی شاپ انواع قهوه همه ما آنجا بوده ایم و در یک کافی شاپ مورد علاقه در صف ایستاده ایم و عرق کرده ایم زیرا از تفاوت بین دم کرده سرد و قهوه کلاسیک سرد مطمئن نیستیم. آیا همه انواع قهوه را میشناسید و می دانید در زبان انگلیسی به ان چه می گویند؟ ما در این مطلب سعی می کنیم همه انواع قهوه را به شما نشان دهیم تا بهتر بتوانید با آن اشنا شوید و در سفارشتان در یک کافی شاپ به هیچ وجه به مشکل نخورید. خبر خوب: ما همه موارد را از تفاوت دانه های قهوه عربیکا و روبوستا گرفته تا همه راه های تهیه فنجان جو مورد علاقه خود را شرح می دهیم. سفت بچسب. ما در اعماق نوشیدنی صبحگاهی شما غواصی می کنیم  

انواع قهوه در منوی کافی شاپ

بیوگرافی قهوه

بیوگرافی و تاریخچه قهوه قهوه چگونه قهوه شد؟

قهوه که بود و چه کرد؟ قهوه نام نوعی نوشیدنی است که به واسطه بو دادن دان قهوه تولید می شود. این واژه شاید برایتان ناآشنا باشد، کافه یا کافا(kaffa) که عربی شده قهوه و نام شهری در اتیوپی است که گیاه قهوه ابتدا در آنجا روییده است. مردم اهل کفا به گیاه قهوه، بون می گویند. به گفته برخی عرب زبانان قهوه نام شرابی بوده است که با گذر زمان، نام این نوشیدنی شده است. ریشه واژه  قهوه، قها می باشد که در گذشته نیز خوردن این نوشیدنی باعث بی اشتهایی می شده است (قها به معنی بی اشتهایی یا بی اشتها بودن است).

بیوگرافی قهوه

انتخاب نام قهوه برای این نوشیدنی دلایل گوناگونی دارد که بارز ترین دلایل آن، این است که، واژه قهوه از زبان آفریقایی گرفته شده است. قهوه ای که در فنجان دارید محصولی از درختی همیشه سبز است که میوه های آن شبیه به گیلاس است و به گیلاس قهوه مشهور است.دانه قهوه در اصل هسته گیلاس قهوه است که آن را در فرآیندجداسازی، میوه از دانه جدا می کنند. هر میوه قهوه دارای دو دانه قهوه است که روبروی یکدیگر قرار گرفته اند.پس از فرآیند جداسازی دانه از گوشت میوه مراحل مختلفی طی می شود و سپس به مرحله رست دادن یا برشته کردن قهوه می رسد.گفته می شود کشف قهوه توسط یک چوپان و بز هایش صورت گرفته است. بز ها با خوردن قهوه جنب و جوش زیادی داشته و چوپان متوجه این موضوع می شود. امروزه قهوه دومین کالای تجاری پس از نفت و همچنین مشهور ترین و ارزان ترین نوشیدنی گرم سراسر جهان است. حالا قهوه دارای یک روز جهانی است و در بورس جز کالاهای محبوب است که تحت نظارت سازمانی به نام ICO می باشد و انجمن تخصصی قهوه با نام SCA فعالیت دارد.برزیل، ویتنام، کلمبیا و اندونزی به ترتیب بزرگترین تولید کنندگان قهوه در جهان هستند، اما آمریکای لاتین به تنهایی تولید کننده شصت درصد قهوه جهان است!درخت قهوه انواع مختلفی (انواع گونه های قهوه) دارد که مشهور ترین آن ها عربیکا و ربوستا است.

اشاره ای مختصر به تاریخچه قهوه:[ویرایش | ویرایش مبدأ]

نخستین نشانه های قهوه در قرن یازدم در اتیوپی اتفاق افتاد همان طور که اشاره کردیم همه چیز زیر سر بز های آن چوپان بود! پس از کشف این دانه مردم آن کشور دانه های قهوه را با روغن های حیوانی مخلوط می کردند که سبب افزایش انرژی آنان می شد.

پس از گذشت چند قرن، قرن چهاردهم قهوه وارد عربستان شد و مردم آن درست مانند مردمان اتیوپی قهوه را مصرف می کردند که پس از مدتی قهوه در یمن کشت می شد. به دلیل ممنوعیت نوشیدن نوشیدنی های الکی در جهان اسلام، قهوه شهرت بسیاری یافت و جایگزین مناسبی برای مسلمانان بود و مسلمانان پله ای برای انتشار قهوه در جهان شدند.

پس از عربستان و یمن نوبت به پادشاهان و ثروتمندان ترکیه رسید، قهوه در آن کشور به شکل قهوه ترک امروزی تهیه و سرو می شد. و به دلیل نزدیک بودن ترکیه به کشور های اروپایی، در قرن شانزدهم قهوه کم کم به ایتالیا و فرانسه و سپس انگلستان سفر کرد، و کافه ها در این کشور های شروع به فعالیت کردند.ابوعلی سینا در یکی از کتب پزشکی خود، در مورد توانایی و کاربرد های پزشکی (بون – bunn) و نوشیدنی بدست آمده از آن، این گونه نوشته است:

دانه هایی که سبک، رنگ لیمویی و بویی خوش داشته باشند برای انتخاب مناسب اند اما دانه های سنگین وزن و سپید مناسب نمی باشند و طبع آن را عده ای سرد و عده ای گرم  و خشک می دانند.اولین اشاره به “قهوه” در زبان انگلیسی به شکل “Chaoua” می‌باشد. در زبان‌های انگلیسی و اروپایی، قهوه از کلمه ترکی عثمانی کاهوه (Kahveh) و ایتالیایی کافه (Caffe) گرفته می‌شود و واژه ترکی این کلمه نیز از واژه عربی “قهوه” اقتباس شده است.

گفتنی است  که در برخی از زبان های اروپایی نام قهوه را این چنین می خوانند:[ویرایش | ویرایش مبدأ]

برای مثال مردم فرانسه به آن (café) ، هلندیان به آن ( koffie) و اهالی آلمان به آن (kaffee) می گویند. گونه‌های دیگر نگارش واژه قهوه در فرانسه  توسط نویسنده فرانسوی به نام فیلیپ سیلوستر دوفور به صورت زیر است:

Café, Cophé, Cave, Cavét, Cahué, Caveah, Chaube, Choana, Cbaoua, Cahuch

منبع

بیوگرافی قهوه